La Maremma Toscana vanta una tradizione enogastronomica di altissimo livello.
Grazie al mare vicino si mettono in pratica le antiche ricette marinare, condite da materie prime di primissima scelta. Il pesce azzurro, le aragoste, i frutti di mare, preparati nella stessa giornata in cui sono stati pescati, ampliano a dismisura le sensazioni del palato. Dalla classica frittura mista di paranza si possono puntare gli occhi e le forchette sugli gnocchi allo scoglio o gli spaghetti al nero di seppia, dall’impepata di cozze alle orate e ai dentici che vengono sfornati con contorno di patate e ciliegini.
I piatti sono comunque particolarmente legati al territorio, spesso accompagnati dagli ingredienti che un tempo erano considerati “poveri”, come le spezie e i legumi. Essere immersi in uno straordinario ambiente naturale vicino ai Monti dell’Uccellina fa si che ci sia una predilezione per la cacciagione e i prodotti della campagna.
Tra i primi piatti tipici possiamo gustare i tortelli maremmani, l’acquacotta e le pappardelle alla lepre; tra i secondi piatti da non perdere il cinghiale con le olive e le lumache in umido. Ottimo il pecorino, fresco o stagionato ed il ravaggiolo. I salumi più invitanti sono le salsicce di maiale e di cinghiale, il prosciutto toscano, il buristo e la finocchiona.
In autunno si possono gustare castagne e funghi, vino novello, la tipica bruschetta, preparata con l’olio extravergine di oliva.
Questi piatti deliziosi possono essere gustati nei numerosi agriturismi e aziende agricole di Alberese e nelle variegate sagre che si susseguono nel corso di tutto l’anno.

Agricoltura biologica, produzione biologica, prodotti biologici.
Una terra incontaminata come la Maremma Toscana è sicuramente il luogo ideale per la produzione del biologico, ossia quel sistema di coltivazione e allevamento naturale, senza l’utilizzo di antiparassitari e di prodotti chimici di sintesi.
Per produrre quelli che diventeranno dei magnifici alimenti, più sani e saporiti rispetto a quelli ottenuti con coltivazioni intensive, si utilizzano sistemi quali la fertilizzazione con concimi organici e la protezione dai parassiti, nocivi per la pianta, con parassiti antagonisti o comunque con antiparassitari consentiti dal disciplinare per la produzione biologica.
La produzione biologica non solo garantisce dei prodotti di altissima qualità ma consente anche di preservare il terreno dall’inquinamento e dalla possibile sterilità dovuto all’impiego prolungato di prodotti chimici.

I prodotti di origine biologica che Alberese si vanta di produrre sono veramente tanti, ortaggi, cereali, legumi, carni, latte e tutti i derivati che provengono da questi alimenti di base.

Durante la vostra visita non mancherà certo la possibilità di gustare la bontà di questi prodotti, sia che siate ospiti delle numerose aziende agricole e agriturismi, sia che decidiate di fermarvi ad acquistare e fare scorta di delizie per il vostro rientro a casa, in modo che la vacanza continui anche quando sarete rientrati alla vostra vita di sempre.